Халва классическая из семечек подсолнуха

Традиционная домашняя халва из обжаренных семечек подсолнечника со взбитым сахарным сиропом и яичным белком. Получается хрустящей и легко тающей во рту.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Поставьте на средний огонь большую сковороду с толстым дном и обжарьте семечки, часто помешивая, чтобы появился приятный аромат, примерно 2 мин.
2. [0:05–0:10] Горячие семечки переложите в комбайн или блендер и измельчите в более или менее гладкую пасту. Выложите пасту в миску.
3. [0:10–0:15] Миксером взбейте яичный белок с 1 ч. л. сахара в пышную пену.
4. [0:15–0:25] Оставшийся сахар насыпьте в кастрюлю с толстым дном, предварительно сбрызнув дно водой. Варите на среднем огне, покачивая кастрюлю и не давая сахару подгорать или менять цвет, до температуры 118–120 °С, примерно 8 мин.
5. [0:25–0:35] Снова возьмите в руки миксер и продолжайте взбивать белок, умеренно тонкой струйкой вливая в него горячий сироп.
6. [0:35–0:45] Взбивайте, пока белковая масса не перестанет падать с венчика. В 3–4 приема добавьте взбитую белковую массу к подсолнечной пасте, аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх.
7. [0:45–1:00] Застелите форму бумагой для выпечки или пленкой, выложите в нее халву и разровняйте. Поставьте в прохладное место до полного застывания и подсыхания, на 12–24 ч.