Халасле, закарпатская уха

Рыбная уха с карпом, мелкой рыбой, сладким перцем, паприкой и лапшой. Суп получается наваристым, с ярким вкусом и подается с отварной лапшой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Очистите карпа и мелкую рыбу. У карпа отрежьте голову, хвост и плавники, мякоть отделите от хребта. Из головы удалите жабры. Молоки или икру и печень отложите. Мясо нарежьте кусками шириной 2 см, посолите, поперчите, закройте и поставьте в холодильник на 1,5 ч.
2. [0:15–0:25] Очистите сладкий перец и нарежьте средними кусками. Острый перец нарежьте колечками. Лук измельчите и обжарьте в смальце 5 мин.
3. [0:25–1:55] В казанок положите всю рыбную мелочь, голову, плавники, хвост и хребет карпа, полностью залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте лук, половину сладкого перца и острый перец. Варите 30 мин, удалите голову и варите 1,5 ч.
4. [1:55–2:10] Ошпарьте и очистите помидоры, порубите их. Измельчите чеснок, добавьте в суп и варите 10 мин. Затем содержимое казанка подавите толкушкой и процедите через мелкое сито, отжимая соки.
5. [2:10–2:25] В получившийся бульон опустите карпа. При необходимости добавьте воды, доведите до кипения и снимите пену. Всыпьте паприку и варите 15 мин.
6. [2:25–2:35] Добавьте оставшийся сладкий перец и соль. Через 5 мин. добавьте потроха и варите еще 5 мин. Положите помидоры, через 3 мин. добавьте чеснок, доведите до кипения и снимите с огня.
7. [2:35–3:00] Сварите лапшу, разложите по тарелкам, залейте халасле и подавайте.