Хачапури с картошкой

Хачапури из дрожжевого теста с начинкой из картошки и жареного лука. Традиционная грузинская лепешка с русским наполнением.

Начинка· 1458 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–2:00] Картошку тщательно вымойте, очистите и залейте горячей водой. Доведите до кипения и варите 20 минут на слабом огне до полной готовности.
2. [2:00–2:15] Пока готовится картофель, лук очистите и мелко нарежьте. Растопите 40 г сливочного масла и обжарьте на нем лук до золотисто-коричневого цвета.
3. [2:15–2:30] Слейте воду с картошки и разомните. Добавьте горячее молоко и оставшееся масло. Перемешайте. Посолите и поперчите. Добавьте жареный лук. Еще раз тщательно перемешайте.

Тесто· 1630 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Муку просейте в миску через мелкое сито. Перемешайте с сухими дрожжами и солью. Добавьте мацони комнатной температуры и растительное масло.
2. [0:10–0:20] Тщательно вымесите тесто. Сформируйте из него шар, накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа. Затем обомните и дайте еще раз подняться.
3. [2:30–2:40] Разделите тесто на части по 300 г и сформируйте шарики. Каждый раскатайте в лепешку. В середину выложите по 300 г начинки из картошки. Края поднимите над начинкой и скрепите их. Переверните и разомните в лепешки. Выложите хачапури на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте 10–12 минут при 250°C.