Хачапури с брынзой

Сытные хачапури на дрожжевом тесте с начинкой из брынзы, яйца и зелени. Если брынза слишком солёная, её можно предварительно вымочить в молоке.

Хачапури с брынзой· 712 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Приготовьте тесто: подогрейте воду до 36°C, перелейте в миску, добавьте сухие дрожжи, перемешайте и накройте чистым полотенцем. Оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. [0:15–0:25] Добавьте соль и сахар, перемешайте. Всыпьте муку и тщательно вымесите тесто. Влейте растительное масло и вымешивайте тесто в течение 10 минут. Оно должно стать мягким, но не прилипать к рукам.
3. [0:25–1:55] Сформуйте из теста шар, затяните верх миски пленкой и сделайте в ней несколько проколов ножом. Оставьте в теплом месте на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в полтора раза.
4. [1:55–2:00] Подготовьте начинку: петрушку и укроп вымойте, тщательно обсушите бумажным полотенцем, удалите грубые стебли и мелко нарежьте листочки.
5. [1:55–2:00] Попробуйте брынзу. Если она очень солёная, поместите сыр в миску с молоком и уберите в холодильник на 2 часа, после чего разомните вилкой. Если брынза приятная на вкус, просто раскрошите её в миску. Добавьте яйцо, поперчите по вкусу, добавьте зелень и снова перемешайте.
6. [2:00–2:15] Выложите тесто на рабочий стол, подпыленный мукой, и разделите на 5–6 частей. Каждую раскатайте в тонкую лепешку. На середину каждой выложите начинку из брынзы и соберите над ней края теста. Защипните.
7. [2:15–2:20] Переверните изделия и раскатайте в толстые лепешки. Выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, и смажьте небольшим количеством растопленного сливочного масла.
8. [2:20–2:45] Выпекайте около 25 минут при 180°C. Готовые хачапури смажьте оставшимся сливочным маслом.

Начинка из брынзы· 449 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:00] Вымойте петрушку и укроп, обсушите и мелко нарежьте листочки.
2. [0:00–0:00] Попробуйте брынзу: если она очень солёная, вымочите её в молоке в холодильнике 2 часа и разомните вилкой; если вкус нормальный, просто раскрошите сыр в миску.
3. [0:00–0:00] Добавьте яйцо, поперчите по вкусу, положите зелень и перемешайте начинку.