Хачапури по-аджарски в духовке

Хачапури по-аджарски с дрожжевым тестом, начинкой из сулугуни и яйцом в центре. Получаются ароматные «лодочки» с мягкими бортиками и сытной начинкой.

Для начинки· 520 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Сулугуни натрите на крупной тёрке и распределите по лепёшкам, в том числе ближе к краям, чтобы бортики не получились сухими.
2. [0:05–0:10] Сверните края лепёшек рулетиками с двух сторон к середине, кончики тщательно защипните и разведите бортики в стороны, чтобы получилась «лодочка».
3. [0:10–0:12] После первой выпечки вбейте в середину каждого хачапури яйцо.
4. [0:12–0:14] После второй выпечки положите на каждый хачапури кусочек сливочного масла и сразу подайте на стол.

Для теста· 854 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Муку просейте через мелкое сито в миску. Молоко нагрейте до 35°C. Добавьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
2. [0:15–0:20] Добавьте в молочно-дрожжевую смесь соль и яйцо, перемешайте венчиком. Всыпьте муку и тщательно вымесите упругое, пластичное тесто.
3. [0:20–1:20] Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1 час в тёплом месте.
4. [1:20–1:55] Обомните тесто и дайте ему подняться ещё раз; на это уйдёт около 30–40 минут.
5. [1:55–2:05] Выложите тесто на рабочий стол, подпылённый мукой, разделите на 6 равных частей и каждую разомните руками в лепёшку. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом.
6. [2:05–2:15] Переложите заготовки на противень, выстланный бумагой для выпекания, смажьте края взбитым яйцом с помощью кулинарной кисточки.
7. [2:15–2:27] Выпекайте хачапури по-аджарски около 10–12 минут при 240°C.
8. [2:27–2:29] После добавления яйца выпекайте ещё около двух минут.