Хачапури по-аджарски с сыром и яйцом

Грузинские пирожки в форме лодочки с имеретинским сыром и яйцом. Традиционное блюдо с мягкой сырной начинкой и обогащением сливочным маслом.

Тесто для хачапури· 1651 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Муку просеять через мелкое сито в миску. Воду с молоком нагреть до 35°C.
2. [0:05–0:10] Добавить сухие дрожжи в воду с молоком и перемешать. Оставить при комнатной температуре на 15 минут.
3. [0:10–0:15] В дрожжевую смесь добавить сахар, соль и растительное масло. Перемешать.
4. [0:15–0:35] Вылить дрожжевую смесь в чашу с мукой. Вымесить тесто. Накрыть чистым полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час.
5. [1:00–1:20] Тесто обомнуть и дать подняться ещё на 1 час.

Начинка и сборка хачапури· 1885 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:20–1:30] Имеретинский сыр натереть на крупной терке и размять руками. Влить 100–180 мл холодной воды, перемешать до получения густой сырной кашицы.
2. [1:30–1:50] Тесто выложить на стол, подпыленный мукой, разделить примерно на 10 частей. Каждую раскатать в круглую лепёшку и свернуть её края рулетиками с двух сторон к середине.
3. [1:50–2:00] Кончики тщательно защипнуть и развести бортики в стороны, чтобы получилась лодочка. Налить внутрь половник сырной начинки.
4. [2:00–2:15] Выложить тестовые заготовки на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекать при 240°C в течение 10–15 минут до зарумяниванья боков.
5. [2:15–2:20] Вбить в каждое хачапури по одному сырому яйцу. Вернуть в духовку на 5 минут.
6. [2:20+] Выложить на тарелку, положить в серединку кусочек сливочного масла. Подать горячим. Аналогично приготовить оставшиеся хачапури.