Густой сливочный суп с копченой горбушей

Наваристый суп с ароматной копченой горбушей, свежим картофелем и кукурузой. Многогранный вкус копченой рыбы сочетается с нежностью сливок и пряностями.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Очистите тушку горбуши от кожи, снимите филе с костей. Разберите мясо на кусочки среднего размера, удалив мелкие косточки. Поместите кости, кожу и хвост в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения и варите 20 минут.
2. [0:20–0:30] Очистите картофель и репчатый лук. У сладкого перца удалите семена и перегородки. Нарежьте картофель и сладкий перец кубиками со стороной 1 см. Репчатый лук — более мелкими кубиками.
3. [0:30–0:40] Очистите перец чили от семян и измельчите вместе с чесноком и имбирем. В кастрюле с толстым дном разогрейте топленое масло, положите чеснок, чили и имбирь. Обжаривайте, помешивая, полминуты, затем добавьте нарезанный репчатый лук и пассеруйте 5 минут.
4. [0:40–0:50] Посыпьте содержимое сковороды мукой, обжаривайте, постоянно помешивая, еще 3 минуты. Всыпьте паприку и куркуму. Постепенно влейте готовый рыбный бульон, процедив его через сито. Перемешивайте, чтобы не было комочков. Варите 3 минуты.
5. [0:50–1:05] Добавьте кукурузу, сладкий перец и картофель, доведите бульон до кипения, варите 10–15 минут, до готовности картофеля. Зеленый лук тонко нарежьте. Положите в кастрюлю с супом кусочки филе горбуши и зеленый лук.
6. [1:05–1:15] Когда суп снова закипит, влейте сливки и опять дождитесь закипания. Приправьте супер свежемолотым черным перцем и, при необходимости, солью. Подавайте сразу же.