Густое яблочное повидло

Плотное яблочное повидло для пирожков, слоек, ватрушек и другой домашней выпечки. Хорошо держит форму и не растекается благодаря увариванию яблочного пюре.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте яблоки некрупными кубиками.
2. [0:05–0:30] Переложите яблоки в кастрюлю с толстым дном, добавьте воду. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 20-25 минут, до полного размягчения яблок.
3. [0:30–0:35] Снимите кастрюлю с огня и измельчите массу погружным блендером до однородного пюре. Пюре должно быть абсолютно гладким.
4. [0:35–0:40] Добавьте в яблочное пюре сахар и лимонный сок, затем тщательно перемешайте.
5. [0:40–1:40] Верните кастрюлю на очень малый огонь. Не накрывая крышкой, варите, постоянно помешивая лопаткой, чтобы пюре не пригорало. Уваривайте 45-60 минут.
6. [1:35–1:40] За 5 минут до окончания приготовления добавьте корицу, если используете, и тщательно перемешайте.
7. [1:40–1:45] Проверьте готовность по следу от лопатки: проведите ей по дну кастрюли, и если масса не сходится моментально и остается четкая бороздка, повидло готово.
8. [1:45–1:50] Горячее повидло разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните банки до полного остывания.