Густое варенье (джем) из вишни и красной смородины

Ярко-рубиновый джем с целыми ягодками вишни и смородины, ароматизированный ванилью. Густая консистенция идеальна для украшения тортов, подачи к блинам или намазывания на булку со сливочным маслом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Переберите ягоды смородины и вишни. Снимите смородину с веточек. Тщательно промойте обе ягоды отдельно в тазике, дайте всплыть мусору, затем обсушите, высыпав в дуршлаг или сито.
2. [0:15–0:45] Засыпьте ягоды смородины в кастрюльку половиной сахара, потрясите, чтобы песок равномерно распределился, и оставьте на 30–60 минут, чтобы смородина дала сок.
3. [0:45–1:15] Тем временем все плоды вишни освободите от косточек, используя специальный инструмент, булавку, скрепку или трубочку. Засыпьте вишню второй половиной сахара.
4. [1:15–1:25] Разрежьте стручок ванили пополам и выскоблите семена. Разотрите семена с небольшим количеством сахара из нормы для вишни.
5. [1:25–1:40] Поставьте кастрюльку со смородиной и сахаром на слабый огонь, доведите до кипения, регулярно помешивая, и варите после закипания 15 минут. Аналогично разогрейте вишню с сахаром на медленном огне, доведите до кипения, добавьте сахар с семенами ванили и варите 3–5 минут.
6. [1:40–2:00] Подготовьте банки: вымойте их с содой и простерилизуйте. Крышки прокипятите.
7. [2:00–2:10] Переложите вишневое варенье в кастрюлю со смородиной, аккуратно перемешайте и доведите до кипения. Варите вишнево-смородиновое варенье после закипания 2–3 минуты.
8. [2:10–2:30] Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам. Укупорьте, переверните вверх дном и дайте полностью остыть. Когда варенье остынет, вы заметите, как оно загустело. Храните в сухом прохладном затемненном месте.