Гусь с яблоками по-нормандски
Запеченный гусь с начинкой из яблок, шалота и шалфея, поданный с соусом из кальвадоса.
🍽 6 порц.⏱ 2 ч 30 мин🧂 9 ингр.
Французская кухня
Порция ~766 г · 1235 ккал · Б 116г · Ж 48г · У 32г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| кальвадос | 30 | — | 77 | 0 | 0 | 0 |
| шалфей | 2 | 2 | 6 | 0 | 0 | 1 |
| яблоки твердые | 1000 | — | 1550 | 0 | 0 | 120 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| гусь потрошеный | 3000 | — | 4830 | 684 | 213 | 0 |
| масло растительное | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| шалот | 360 | 3 | 259 | 9 | 0 | 61 |
| масло сливочное | 50 | — | 374 | 0 | 41 | 0 |
| лук белый | 120 | — | 50 | 2 | 0 | 12 |
| На порцию | 766 | 1235 | 116 | 48 | 32 |
Шаги
- [0:00–0:15] Яблоки разрезать на 4 части, не очищая от кожуры; удалить сердцевину. Сбрызнуть кальвадосом и дать настояться 15 минут.
- [0:15–0:25] Лук почистить и измельчить, шалот тонко порезать, листья шалфея мелко порубить. Смешать измельченные лук, шалот, шалфей и яблоки, выдержанные в кальвадосе. Ввести эту смесь внутрь гусиной тушки. Посолить и поперчить.
- [0:25–0:30] Предварительно разогреть духовку до 180°C. Зашить гуся. Противень смазать сливочным маслом, налить растительное масло. Положить гуся на противень и поставить в духовку.
- [0:30–2:30] Через 5 минут полить гуся растопленным жиром. Жарить 2 часа, регулярно поливая птицу выделяющимся соком. Гусь считается готовым, когда от него начинает идти легкий пар и приятный запах.
- [2:30–2:35] На гарнир подать запеченный в гусином жире картофель. Украсить блюдо свежими овощами и зеленью.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.