Гурьевские блины
Тонкие блинчики с бархатистой текстурой, приготовленные на кефире. Историческое блюдо, изобретённое на кухне графа Гурьева в XIX веке.
🍽 4 порц.⏱ 35 мин🧂 6 ингр.
Порция ~184 г · 482 ккал · Б 11г · Ж 27г · У 49г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сливочное масло | 60 | — | 450 | 0 | 50 | 1 |
| мука пшеничная | 240 | — | 821 | 22 | 3 | 180 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| яйцо куриное | 150 | — | 212 | 14 | 14 | 7 |
| кефир 3,2% | 250 | — | 138 | 8 | 7 | 11 |
| растительное масло рафинированное | 34 | — | 306 | 0 | 34 | 0 |
| На порцию | 184 | 482 | 11 | 27 | 49 |
Шаги
- [0:00–0:10] Нарежьте сливочное масло маленькими кубиками, положите в небольшой ковшик и растопите на маленьком огне. Дайте остыть.
- [0:10–0:15] Просейте муку с солью через частое сито в миску. Осторожно отделите яичные желтки от белков. Белки уберите в холодильник до использования.
- [0:15–0:20] К желткам добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте венчиком. Если хотите, чтобы блины были сладковатыми, добавьте столовую ложку сахара. Постепенно соедините с мучной смесью.
- [0:20–0:25] Постепенно, постоянно перемешивая венчиком, влейте весь кефир. В тесте для блинов не должно быть комочков. Перемешивайте, пока не получится масса однородной консистенции.
- [0:25–0:30] Охлажденные белки взбейте миксером в крепкую пену. Добавьте в блинное тесто и быстро перемешайте. Чугунные сковороды хорошенько разогрейте на сильном огне.
- [0:30–0:35] Наберите тесто половником и вылейте порцию на сковороду, смазанную растительным маслом. Подрумяньте с одной стороны, затем переверните и обжарьте с другой стороны. Таким образом испеките все гурьевские блины.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.