Гурьевская каша в старом стиле

Сладкая манная каша с орехами, абрикосами и сливочными пенками, запечённая до золотистой корочки. Насыщенный десерт с богатым вкусом и красивой подачей.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Налейте в кастрюлю молоко и немного посолите. Доведите до кипения на сильном огне, затем, помешивая венчиком, тонкой струйкой всыпьте манную крупу.
2. [0:10–0:25] Уменьшите огонь до слабого и, продолжая помешивать, сварите вязкую манную кашу. Снимите с огня и дайте немного остыть примерно 15 минут при комнатной температуре.
3. [0:25–0:35] Насыпьте грецкие орехи в сухую сковороду и, помешивая, подрумяньте на слабом огне до появления аромата 5–7 минут. Дайте остыть и порубите.
4. [0:35–0:40] Разделите яйцо на белок и желток. Белок взбейте миксером в крепкую пену. Желток разотрите с сахаром, добавьте ванилин и перемешайте.
5. [0:40–0:45] Переложите желток, растёртый с сахаром, в тёплую манную кашу. Добавьте взбитый белок и жареные грецкие орехи, немного отложив для украшения. Тщательно перемешайте и оставьте до использования.
6. [0:45–1:25] В форму для выпекания налейте сливки. Духовку нагрейте до 150 °C. Поставьте форму со сливками на противень, поместите в духовку на средний уровень и держите 30–40 минут. По мере образования пенок снимайте их шумовкой и перекладывайте в тарелку.
7. [1:25–1:55] Абрикосы очистите от косточек и нарежьте дольками. В смазанную сливочным маслом огнеупорную сковороду с толстым дном или в форму для запекания выложите большую часть каши. Сверху распределите, чередуя слоями, абрикосы и пенки. Выложите оставшуюся кашу и разровняйте. Запекайте при 180 °C около 30 минут до золотистой корочки.
8. [1:55–2:00] Готовую кашу посыпьте оставшимися грецкими орехами. Можно полить фруктовым или ягодным сиропом или сладким соусом по вкусу и сразу подать на стол.