Гурьевская каша с черникой

Сладкая манная каша со сливками, карамелизованными орехами, ягодами и изюмом. Подаётся слоями и запекается до карамельной поверхности.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Орехи смешать, 150 г смеси порубить, оставшуюся часть слегка обжарить в духовке на противне, покрытом фольгой.
2. [0:10–0:15] Переложить орехи на сковороду, добавить 30 г сахара и 1 ст. л. воды. Поставить сковороду на огонь и, помешивая, карамелизовать орехи.
3. [0:15–0:25] Часть ягод и орехов отложить для украшения. Изюм залить кипятком на 10 минут.
4. [0:25–0:35] Сливки налить в широкую кастрюлю и поставить в духовку при 160˚С. Томить до тех пор, пока не появится пенка.
5. [0:35–0:40] Снять пенку шумовкой и переложить на плоское блюдо. Приготовить еще 4 пенки. Остудить их и одну нарезать на широкие полосы.
6. [0:40–0:45] Вынуть кастрюлю со сливками из духовки. Помешивая венчиком, ввести 70 г сахара и манку. Посолить.
7. [0:45–0:50] Нарезанную пенку, изюм и рубленые орехи ввести в кашу и хорошо размешать.
8. [0:50–0:55] Казан смазать сливочным маслом. На дно выложить слой каши и примять его лопаточкой.
9. [0:55–0:58] Затем выложить слой орехов и ягод, пенку и так далее, повторяя слои.
10. [0:58–1:00] Последний слой каши засыпать сахарным песком. Поставить форму в духовку и готовить до образования на поверхности карамели при 170˚С.
11. [1:00–1:00] Затем форму вынуть из духовки и аккуратно перевернуть. Кашу украсить ягодами и орехами.