Гурьевская каша

Изысканный русский десерт из манной каши со сливочным сыром, изюмом, орехами и засахаренными поверхностями, запеченный в духовке. Праздничное блюдо с древней историей.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте необходимые ингредиенты: манную крупу, молоко нормальной или высокой жирности, сахар, сливочный сыр, яйца, изюм, ванильный сахар, щепотку соли. Для украшения возьмите смесь любых орехов и листики мяты. Приготовьте форму для запекания каши.
2. [0:10–0:15] Изюм залейте кипящей водой на 10 минут, затем воду слейте, изюм обсушите. Смесь орехов так же ошпарьте кипятком, поместив их в сито, обсушите на полотенце и мелко порубите ножом. Отделите листики мяты от стеблей.
3. [0:15–0:25] В небольшую кастрюлю налейте молоко и доведите до кипения. Уменьшите огонь и всыпьте в кипящее молоко тонкой струйкой манную крупу, постоянно помешивая. Сразу добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли и подготовленный изюм. Варите густую кашу, постоянно помешивая, около 7 минут.
4. [0:25–0:30] Готовую манную кашу снимите с огня, накройте крышкой и дайте остыть примерно до 60°С. Когда каша остынет, добавьте в нее порциями мягкий сливочный сыр, каждый раз перемешивая все венчиком или миксером.
5. [0:30–0:35] Отделите желтки от белков, белки отложите для других блюд. Желтки перемешайте венчиком и добавьте в гурьевскую кашу. Тщательно взбейте кашу с желтками миксером на средней скорости.
6. [0:35–0:45] Возьмите небольшую керамическую форму для запекания. Смажьте ее растопленным сливочным маслом. Выложите в форму взбитую гурьевскую кашу, разровняйте лопаткой.
7. [0:45–1:00] Поставьте форму с гурьевской кашей на средний уровень духовки, предварительно разогретой до 180°С. Запекайте в течение 15 минут до появления румяной корочки.
8. [1:00–1:15] Запеченную гурьевскую кашу выньте из духовки. Острым ножом разрежьте кашу на 6 кусочков. На каждую из трех порционных тарелок выложите по одному кусочку каши, полейте сгущенкой, посыпьте половиной рубленых орехов. Сверху положите по второму кусочку гурьевской каши. Так же полейте сверху сгущенкой и посыпьте оставшимися орехами. Украсьте гурьевскую кашу с изюмом и орехами листиками мяты и подавайте.