Гуляш из свинины с подливкой

Нежный гуляш из свинины с бархатистой подливкой на основе муки. Мясо готовится быстро и становится особенно мягким, а подливка плотно обволакивает каждый кусочек.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте свинину (лопатка или шея). Обсушите мясо бумажным полотенцем и нарежьте его кубиками примерно одинакового размера.
2. [0:05–0:35] Разогрейте растительное масло в казане или толстостенной кастрюле. Партиями обжарьте мясо со всех сторон до корочки. Переложите обжаренные кусочки в миску.
3. [0:35–0:45] В оставшемся масле обжарьте нарезанный кубиком лук до прозрачности. Добавьте натёртую на крупной тёрке морковь и готовьте 5–7 минут до мягкости.
4. [0:45–0:50] Введите томатную пасту, прогрейте её 2 минуты, перемешивая.
5. [0:50–1:00] Всыпьте муку к овощам и готовьте, помешивая, 2–3 минуты до появления орехового аромата. Это важный этап для правильной текстуры соуса.
6. [1:00–1:20] Верните кусочки мяса в казан. Добавьте горячую воду, лавровый лист, соль и перец.
7. [1:20–2:00] Тушите под крышкой на медленном огне около 40–50 минут до мягкости свинины.
8. [1:55–2:00] За 5 минут до окончания добавьте сметану и хорошо перемешайте.