Гуляш из куриных желудков в томатном соусе

Сытное блюдо из куриных желудочков, тушеных в пряном томатном соусе с овощами и ароматными специями.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разморозьте куриные желудки если они заморожены. Тщательно промойте их в прохладной воде, зачистив от лишних пленок и загрязнений. Обсушите бумажными полотенцами и разрежьте каждый желудочек на 2–3 кусочка.
2. [0:10–0:25] Сложите куриные желудочки в сотейник, залейте половиной стакана воды и поставьте на умеренный огонь. Когда вода закипит, всыпьте пол чайной ложки соли, накройте крышкой и тушите до полного испарения жидкости.
3. [0:25–0:30] Пока желудочки тушатся, подготовьте лук, нарезав его тонко. Очистите и измельчите чеснок. Нарежьте перец короткой соломкой.
4. [0:30–0:40] Когда жидкость в сотейнике выпарится, добавьте подсолнечное масло и обжаривайте желудки до золотистых корочек.
5. [0:40–0:45] Добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте на умеренном огне, помешивая, 5 минут. Затем добавьте перец и жарьте еще несколько минут.
6. [0:45–0:50] Всыпьте карри, паприку и черный перец, посолите и перемешайте. Добавьте томатную пасту и потушите все вместе 2–3 минуты. Влейте около полутора стаканов кипятка.
7. [0:50–1:20] Бросьте лавровый лист и тушите на слабом огне полчаса или дольше до мягкости желудочков. Попробуйте, добавьте соли и специй при необходимости.
8. [1:20–1:30] Разведите муку в половине стакана воды без комочков. Удалите лавровый лист и введите мучную смесь в соус, помешивая. Проварите до загустения 3 минуты.