Гуляш из говядины в казане

Мясная подливка с кусочками говядины и овощами на медленном огне. Классический рецепт, который подается с картофельным пюре или другим гарниром.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Мясо доведите до комнатной температуры. Срежьте жилы, пленки и лишний жир. Нарежьте кубиками с ребром около 2 см.
2. [0:10–0:25] Разогрейте в казане растительное масло и обжаривайте мясо партиями 7–10 минут до румяной корочки. Вынимайте мясо шумовкой.
3. [0:25–0:40] Нарежьте лук мелкими кубиками или четвертинками, натрите морковь на крупной терке.
4. [0:40–0:50] В казане обжарьте лук до золотистого цвета 5 минут, помешивая. Добавьте морковь и готовьте еще 5 минут.
5. [0:50–1:00] На дно казана выложите томатную пасту, обжарьте 2 минуты, затем перемешайте. Верните мясо с соком в казан.
6. [1:00–1:05] Добавьте измельченный чеснок, паприку, черный и душистый перец, сахар, соль, лавровый лист.
7. [1:05–2:00] Влейте примерно 3 стакана кипятка (около 750 мл), перемешайте. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 1–1,5 часа до мягкости мяса.
8. [2:00–2:05] Разведите муку в стакане воды без комочков. Влейте мучную смесь в гуляш, перемешайте, дождитесь закипания и проварите 2 минуты.
9. [2:05–2:15] Оцените густоту, при необходимости подлейте кипятка. Скорректируйте вкус солью, сахаром и специями.