Гуляш из говядины с гречкой

Ароматный и сытный гуляш из говядины с овощами в томатном соусе, поданный с рассыпчатой гречкой. Мясо получается мягким и сочным, а соус хорошо дополняет вкус крупы.

Гуляш из говядины· 951 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все продукты: говядину, лук, сладкий болгарский перец, острый перец, молотую паприку, чеснок, томатную пасту, растительное масло, соль и тмин.
2. [0:05–0:10] Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте в кастрюле с толстым дном смесь растительного и сливочного масла и обжарьте лук до прозрачности, в течение 5 минут. Добавьте сладкую паприку и перемешайте.
3. [0:10–0:15] Мясо нарежьте средними кубиками. Выложите кусочки мяса в кастрюлю с луком и паприкой, слегка посолите, перемешайте. Накройте крышкой и тушите на тихом огне до испарения сока, выделяемого мясом.
4. [0:15–0:20] Чеснок пропустите через пресс и смешайте с тмином. Добавьте чеснок с тмином в кастрюлю, где тушится мясо. Если весь сок испарился, влейте в кастрюлю полстакана горячей воды и продолжайте тушение.
5. [0:20–0:25] У сладкого перца удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте соломкой. Помидор надрежьте крест-накрест, опустите в кипящую воду на 3 минуты, снимите кожицу и мякоть порубите.
6. [0:25–1:55] Добавьте в кастрюлю с тушеным мясом сладкий перец и мякоть помидора. Томатную пасту разведите в стакане горячей воды и вылейте к мясу. Тушите еще 1,5 часа. Подливайте воду понемногу, чтобы мясо оставалось в соусе. Если любите острые блюда, опустите в соус половину перца чили на 5 минут, а потом удалите.
7. [1:55–2:00] Разложите гуляш на тарелки вместе с гречкой и полейте подливой. Перед подачей снимите пробу и, если мясо мягкое, выключите огонь.

Гречка· 250 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Пока гуляш тушится, приготовьте гарнир. Гречневую крупу промойте, положите в сотейник и залейте водой в пропорции 1:2.
2. [0:05–0:20] Доведите до кипения, снимите пену, посолите и убавьте огонь. Варите до полного испарения воды около 15 минут.
3. [0:20–0:30] Когда вода в гречке выпарится, выключите огонь. Положите сверху кусочек сливочного масла, не перемешивайте и снова накройте крышкой. Дайте постоять еще 10 минут, чтобы крупа стала мягкой и рассыпчатой.