Гуляш из говядины

Насыщенный гуляш с мягкой говядиной, овощами и густой томатной подливкой. Хорошо сочетается с картофельным пюре или макаронами.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Освободите говядину от пленок и жил и нарежьте кусочками размером около 2 см. В большой глубокой сковороде или в казане хорошо разогрейте растительное масло.
2. [0:10–0:20] Положите в сковороду кусочки мяса и обжаривайте их на средне-сильном огне до золотистых корочек, периодически помешивая. Если выделится много жидкости, дождитесь, когда она выкипит.
3. [0:20–0:25] Тем временем очистите лук и морковь и нарежьте маленькими кубиками. Когда мясо хорошо обжарится, добавьте лук и морковь и готовьте на среднем огне, помешивая, 5 минут.
4. [0:25–0:28] Положите в сковороду томатную пасту и продолжайте перемешивать мясо с овощами еще 2–3 минуты, чтобы томатная паста хорошо погрелась и слегка карамелизовалась.
5. [0:28–0:30] Своевременно вскипятите воду в чайнике. Влейте в сковороду примерно три стакана кипятка — чтобы все мясные кусочки были покрыты примерно на два пальца. Добавьте 1 чайную ложку соли и горошины черного перца.
6. [0:30–2:00] Уменьшите огонь до минимального и тушите гуляш примерно полтора часа, до мягкости мяса. Точное время зависит от качества говядины. Если в процессе понадобится добавить воды, добавляйте понемногу. Также можете досолить по вкусу.
7. [2:00–2:03] Когда мясо будет готово, добавьте лавровый лист и сделайте мучную болтушку: разведите муку примерно в половине стакана теплой воды, взбейте венчиком, чтобы не образовалось комочков. Постепенно влейте мучную смесь в сковороду с гуляшом, хорошо перемешивая содержимое.
8. [2:03–2:06] Проварите гуляш еще 2–3 минуты. Когда соус загустеет, снимите сковороду с огня. Подавайте с картофельным пюре или макаронами.