Гуляш с квашеной капустой и рисом

Традиционный венгерский чанго-гуляш из свиной щековины с квашеной капустой и рисом. Долгое тушение обеспечивает нежность мяса и глубокий вкус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:15] Обрежьте свиную щековину от лишнего жира и нарежьте кубиками со стороной 3 см. Щедро приправьте солью и перцем.
2. [0:15-0:20] Нарежьте лук мелким кубиком, измельчите чеснок, нарежьте перец чили соломкой.
3. [0:20-0:30] Разогрейте топлёное масло в казане или кастрюле с толстым дном на среднем огне, положите кусочки свинины в один слой.
4. [0:30-0:37] Подрумяньте мясо с одной стороны 3-4 минуты, переверните и подрумяньте с другой стороны, затем переложите в отдельную чашку.
5. [0:37-0:47] Добавьте в кастрюлю лук и чеснок, накройте крышкой и дайте луку пропариться до мягкости около 10 минут.
6. [0:47-0:55] Снимите крышку, добавьте перец чили и обжаривайте, пока лук не подрумянится.
7. [0:55-1:00] Добавьте овощной бульон, паприку, тмин и лавровый лист, накройте крышкой.
8. [1:00-1:55] Верните мясо в кастрюлю и тушите на медленном огне 45-60 минут, пока оно не станет мягким.
9. [1:55-2:00] Когда свинина готова, добавьте промытый рис и квашеную капусту, перемешайте.
10. [2:00-2:05] Доведите до закипания на сильном огне и варите 1-2 минуты.
11. [2:05-2:20] Убавьте огонь и варите на медленном огне, пока капуста и рис не станут мягкими.
12. [2:20-2:25] Посолите и поперчите по вкусу.
13. [2:25-2:30] Подавайте гуляш горячим со сметаной и отварным картофелем.