Гуляш из говядины в духовке

Традиционное венгерское блюдо — сытный гуляш с говядиной, овощами и ароматными специями, запечённое в глиняных горшочках в духовке. Подаётся как второе блюдо на горячее.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте ингредиенты. Лук нарежьте полукольцами, сельдерей и чеснок — тонкими ломтиками. Нагрейте масло в сковороде с толстым дном, положите лук и сельдерей. Жарьте на небольшом огне 10 минут. За минуту до конца обжаривания добавьте чеснок.
2. [0:10–0:25] Говядину нарежьте крупными кусками. Обваляйте куски мяса в муке, приправьте солью и перцем. Обжарьте их на топлёном масле в отдельной сковородке со всех сторон до золотистого цвета.
3. [0:25–0:35] Добавьте говядину к луку с сельдереем. Всыпьте молотую паприку и перемешайте. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Разложите содержимое кастрюли по глиняным горшочкам.
4. [0:35–1:00] Влейте в горшочки бульон, перемешайте. Закройте крышками и поставьте в духовку. Нагрейте её до 150 °С. Запекайте гуляш 2 часа. При необходимости подливайте понемногу бульон.
5. [1:00–1:20] Морковь очистите и нарежьте крупными ломтиками. У перца удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте небольшими кубиками. На каждом помидоре сделайте крестообразный надрез, залейте кипятком примерно на 30 секунд, обдайте холодной водой и снимите кожицу. Мякоть крупно нарежьте.
6. [1:20–1:40] Добавьте морковь, сладкий перец и помидоры вместе с выделившимся соком в горшочки и запекайте ещё 20 минут. Выньте горшочки из духовки, дайте гуляшу постоять 10 минут и подавайте на стол.