Гуляш из говядины с картофелем

Сытный гуляш с говядиной, картофелем и сладким красным перцем в густом соусе. Блюдо получается ароматным и хорошо согревает, особенно в холодное время года.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Обсушите говядину бумажными полотенцами и нарежьте крупными кубиками со стороной примерно 2 см. Чтобы резать было проще, мясо можно предварительно положить в морозилку на 10-15 минут.
2. [0:05–0:10] Разрежьте сладкий перец вдоль, удалите плодоножку с семенами и перегородки. Нарежьте половинки квадратами со стороной 1,5-2 см и отложите в отдельную посуду.
3. [0:10–0:15] Разрежьте луковицу пополам и нарежьте полукольцами толщиной 3-4 мм. Мелко порубите чеснок и раздавите его плоской стороной лезвия ножа, либо пропустите через пресс. Измельчите листья петрушки.
4. [0:15–0:20] Разрежьте очищенный картофель вдоль, затем каждую половинку разрежьте на 2-3 толстые дольки. Можно также нарезать картофель крупными кубиками со стороной 2 см или толстыми кружками толщиной 1,5 см.
5. [0:20–0:30] В глубокой сковородке с толстым дном разогрейте оливковое масло. Выложите лук и тушите на среднем огне до прозрачности, 3 мин. Затем всыпьте паприку и готовьте, интенсивно перемешивая, 1 мин.
6. [0:30–1:20] Добавьте говядину и обжарьте, часто перемешивая, до изменения цвета, 1-2 мин. Уменьшите нагрев до минимального, влейте 1,2 л горячей воды, накройте крышкой и готовьте 45 мин, пока мясо не станет мягким.
7. [1:20–1:40] Добавьте картофель, кусочки перца и лавровый лист. Посолите и приправьте черным перцем. Если жидкости осталось мало, влейте еще 100-120 мл горячей воды. Тушите под крышкой еще 20 мин.
8. [1:40–1:45] В отдельной сковородке растопите сливочное масло. Всыпьте муку и нагревайте, часто перемешивая лопаткой, 1-2 мин, пока мука не впитает все масло и не подрумянится.
9. [1:45–1:52] Переложите обжаренную муку в сковородку с мясом и овощами. Добавьте половину измельченной петрушки и чеснок, перемешайте и доведите до кипения. Готовьте еще 5-7 мин на самом маленьком огне.
10. [1:52–1:55] Удалите лавровый лист. Разложите мясо и овощи по глубоким тарелкам, добавьте густой соус и посыпьте оставшейся петрушкой. Подавайте сразу, с мягким белым хлебом и свежими овощами.