Гугельхупф - австрийский кекс

Классический австрийский кекс с изюмом, традиционно подаваемый на завтрак или к чаю.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Вымойте изюм и замочите в горячей воде на 1 час, затем обсушите бумажными полотенцами. Смешайте муку, изюм и разрыхлитель.
2. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте и посыпьте мукой форму Gugelhupf.
3. [1:00–1:15] В чаше планетарного миксера взбейте сливочное масло, сахарную пудру, экстракт ванили и лимонную цедру до состояния легкого крема. Добавьте по одному яйца, тщательно взбивая массу. Уменьшите скорость миксера, влейте молоко, перемешайте.
4. [1:15–1:20] Снимите чашу с машины, добавьте смесь муки и изюма и перемешайте силиконовым шпателем, пока мука и тесто полностью не соединятся.
5. [1:20–1:30] Вылейте тесто в форму, заполняя ее до 3/4 высоты. Поместите пирог на средний уровень духовки и выпекайте примерно 45–60 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
6. [2:20–2:30] Переверните форму с пирогом на решетку и аккуратно освободите пирог. Посыпьте горячий гугельхупф сахарной пудрой. Полностью остудите.