Гугельхопф, немецкий пасхальный кекс

Ароматный дрожжевой кекс с изюмом, миндалём и апельсиновой цедрой. Традиционная выпечка в круглой форме, которую подают, присыпав сахарной пудрой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разведите дрожжи в тёплом молоке и добавьте немного просеянной муки.
2. [0:05–1:05] Тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте в тёплом месте на 1 час.
3. [1:05–2:05] Снимите с апельсина цедру, из мякоти выжмите сок. В оставшуюся муку добавьте соль, сахар, яйцо, сливочное масло, апельсиновый сок и дрожжевую смесь. Вымесите тесто, накройте и оставьте ещё на 1 час.
4. [2:05–2:15] Изюм вымойте, залейте кипятком и оставьте на 10 мин. Добавьте в тесто изюм и цедру апельсина, ещё раз как следует вымесите.
5. [2:15–2:25] Миндаль обдайте крутым кипятком, оставьте на 10 мин, затем очистите.
6. [2:25–2:30] Силиконовую форму для кексов диаметром 22-24 см сбрызните водой и уложите на дно миндаль.
7. [2:30–2:55] Выложите в форму тесто и оставьте ещё на 20–25 мин.
8. [2:55–4:20] Разогрейте духовку до 200С и выпекайте кекс 45 мин.
9. [4:20–4:25] Выньте кекс из духовки, дайте ему немного остыть, затем переверните форму на блюдо и достаньте кекс.
10. [4:25–4:30] Перед подачей присыпьте сахарной пудрой.