Чурчхела и пеламуши - грузинские лакомства

Традиционные грузинские сладости: чурчхела - ореховая конфета в виде нитки, окунутой в сгущённый фруктовый сок, и пеламуши - кисель из виноградного сока с орехами. Оба лакомства готовятся из фруктовых соков и высушиваются.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Гранатовый сок (1,5 л) и апельсиновый сок (1,5 л) хорошего качества выливают в разные ёмкости и ставят на слабый огонь.
2. [0:10–0:40] В отлитую по трети теплого сока всыпьте просеянную муку и тщательно размешайте, чтобы не было комков. Выливайте смесь соков и муки тонкой струйкой в ёмкости с соками, помешивая. Варите на слабом огне 1 час, непрерывно помешивая, чтобы мука полностью сварилась. Консистенция должна получиться густой, как мёд.
3. [0:40–1:00] Нанизанные на прочные нитки орехи окунайте в полученные смеси, хорошенько обмакивайте, вынимайте и подвешивайте в тёплом месте. Слегка схватившуюся чурчхелу можно окунуть второй раз и подвесить снова.
4. [1:00+] Чурчхела в подвешенном состоянии готовится минимум трое суток, но может сушиться дольше. Можно ускорить процесс сушки в духовке.
5. [1:00+] В оставшиеся смеси соков и муки измельчайте орехи, тщательно перемешивайте и раскладывайте в формы, получая пеламуши.