Грузинские вареники квери

Квери — грузинские вареники с сырной начинкой из сулугуни и имеретинского сыра. Нежное пресное тесто и сочная начинка делают их сытным и очень вкусным блюдом.

Для сырной начинки· 1106 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Натрите сулугуни и имеретинский сыр в одну большую миску на крупной терке.
2. [0:10–0:15] Добавьте яичные белки, растопленное сливочное масло и муку.
3. [0:15–0:20] Тщательно перемешайте начинку до однородности.

Для теста· 1520 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте муку с солью горкой в большую широкую миску и сделайте в центре углубление в виде колодца.
2. [0:10–0:20] Постепенно влейте теплую питьевую воду, непрерывно перемешивая массу руками.
3. [0:20–0:30] Тщательно вымесите тесто не менее 10 минут: оно должно получиться крутым, но пластичным.
4. [0:30–1:00] Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Сборка и варка· сборка

Шаги

1. [0:30–0:45] Выложите тесто на стол, слегка подпыленный мукой, отщипните кусочек весом около 40 г и раскатайте его в тонкую лепешку.
2. [0:45–1:00] В середину выложите 40 г сырной смеси, соедините края и защипните вареник.
3. [1:00–1:20] Повторите со всем оставшимся тестом и начинкой.
4. [1:20–1:30] В большой кастрюле доведите воду до кипения и немного посолите ее.
5. [1:30–1:40] Погружайте вареники порциями и варите 8 минут после всплытия на поверхность.
6. [1:40–1:40] Подавайте горячими.