Груши в шоколадном гнезде

Сочные груши, запеченные в сиропе из белого вина и меда, подаются в шоколадно-яичном суфле, которое выпекается в формочках. Классическое сочетание груши и шоколада в необычной подаче.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:05] Вылейте вино и воду в кастрюльку с широким дном (груши должны в ней поместиться). Добавьте мёд и ванилин. Перемешивая, доведите до кипения.
2. [0:05-0:35] У груш аккуратно срежьте нижнюю часть и вынимите сердцевину. Поместите груши в сироп и томите на слабом огне под крышкой 30 минут. Готовые груши вынимите и выложите на бумажные полотенца.
3. [0:35-0:40] Для гнезда масло и 100 г шоколада растопите на медленном огне в сотейнике.
4. [0:40-0:43] Желтки и 40 г сахара соедините в миске и взбейте венчиком до легкой пены. Влейте шоколадно-масляную смесь и хорошо перемешайте.
5. [0:43-0:45] В другой миске взбейте 4 белка со щепоткой соли до стойкой пены. Взбитые белки аккуратно перемешивая, введите в шоколадную массу.
6. [0:45-0:50] Порционные жаропрочные формы для кексов (диаметр примерно 8 см) хорошо смажьте сливочным маслом. Разлейте по 6 формочкам шоколадную массу равными частями.
7. [0:50-1:02] В обсохшие груши вложите по небольшому кусочку горького шоколада. Груши аккуратно поместите в шоколадную массу. Готовьте в духовке при 180°C в течение 12 минут. Груши с шоколадной оболочкой легко вынимаются из форм.