Грушевый крем-брюле

Нежный французский десерт с карамелизованной сахарной корочкой. Это восхитительное завершение праздничного обеда, которое легко приготовить заранее.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Разогрейте духовку до 130°C. Подготовьте водяную баню, заполнив на треть глубокий противень теплой водой и поместив его на нижний уровень духовки.
2. [0:15–0:25] Разрежьте стручок ванили вдоль пополам и выскребите семена острым ножом. Влейте сливки в сотейник с толстым дном, добавьте стручок, семена и кардамон. Нагрейте на медленном огне почти до кипения, затем снимите с огня.
3. [0:25–0:35] В миске смешайте желтки и сахарную пудру, взбейте до однородности. Добавьте грушевое пюре в горячие сливки, хорошенько перемешайте. Постепенно влейте немного горячей смеси в желтки и взбейте.
4. [0:35–0:45] Перелейте желтковую смесь обратно в сотейник со сливками, смешайте до однородности. Поставьте на медленный огонь и постоянно помешивайте, пока крем не начнёт загустевать. Не доводите до кипения.
5. [0:45–1:35] Снимите крем с огня и процедите. Разлейте по формочкам для суфле и поместите в водяную баню в духовке. Готовьте 40–45 минут, затем слегка потрясите формочку — крем должен напоминать по консистенции пудинг. Выньте из водяной бани и дайте полностью остыть. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
6. [1:35–1:45] Выньте формочки из холодильника и посыпьте тонким слоем коричневого сахара. Поставьте под горячий гриль, пока сахар не расплавится и не подрумянится, образуя хрустящую корочку. Подавайте немедленно с орехами или воздушным рисом по желанию.