Грушевый джем с мускатным вином

Ароматный грушевый джем с добавлением мускатного вина, корицы и гвоздики. Подвергается тепловой стерилизации для длительного хранения в прохладном месте.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Груши вымыть под холодной проточной водой. Разрезать каждую грушу на 4 части. Удалить сердцевину с семенами, используя нож или специальный инструмент. Нарезать груши небольшими кусочками толщиной 1–1,5 см.
2. [0:10–0:15] Сложить нарезанные груши в большую кастрюлю объемом не менее 5 литров. Залить мускатным вином. Добавить 3 гвоздички целиком.
3. [0:15–0:50] Варить груши на среднем огне под крышкой, пока плоды полностью не разварятся и не превратятся в мягкую массу, примерно 35 минут. Периодически помешивать деревянной ложкой.
4. [0:50–1:00] Протереть разварившуюся массу через металлическое сито с помощью деревянной ложки, вернуть протертую массу в кастрюлю. Гвоздику выбросить.
5. [1:00–1:30] Добавить сахар и молотую корицу. Варить, постоянно помешивая деревянной ложкой, на небольшом огне в течение 30 минут, пока джем не загустеет настолько, что капля на холодной тарелке не растекается.
6. [1:30–1:35] Дать джему немного остыть до теплого состояния. Разлить по заранее простерилизованным стеклянным банкам, заполняя их до края. Закрыть стерильными крышками.
7. [1:35–1:55] Поставить закрытые банки в большую кастрюлю, заполненную кипящей водой, так чтобы вода доходила до плечиков банок. Стерилизовать 20 минут с момента, когда вода вновь начнет кипеть. Вынуть банки из воды и дать им остыть при комнатной температуре. Перевернуть банки крышкой вниз для дополнительной герметизации. Когда полностью остынут, поставить в прохладное место на хранение.