Грушевая шарлотка с меренгой и брусникой

Классическая шарлотка с грушей, кисловатой брусникой и нежной меренгой. Светлое, пышное тесто в нижней части, хрустящая меренга сверху — отличное сочетание для чаепития.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Взбейте 3 яйца со стаканом сахара (200 г) в течение 5 минут, пока смесь не побелеет и не увеличится в объеме.
2. [0:05–0:10] Добавьте ваниль и муку, тщательно взбейте тесто до однородности.
3. [0:10–0:15] Груши промойте, удалите сердцевину и разрежьте на тонкие дольки. Возьмите форму, смажьте её сливочным маслом. Выложите дольки груши на дно в произвольном порядке.
4. [0:15–1:00] Залейте груши тестом и выпекайте 40–45 минут при температуре 180°С.
5. [1:00–1:05] Достаньте пирог из духовки, дайте ему немного остыть и осторожно переверните так, чтобы груши оказались вверху. Смажьте верх пирога брусничным джемом.
6. [1:05–1:10] Взбейте два белка до твёрдых пиков, затем, не прекращая взбивать, добавьте сахарную пудру для получения меренги. Распределите меренгу поверх брусничного джема в произвольном порядке.
7. [1:10–1:15] Разогрейте духовку до 250–300°С. Отправьте пирог в духовку буквально на 5–7 минут, чтобы меренга «схватилась» и чуть-чуть подрумянилась.