Груша Прекрасная Елена

Классический французский десерт с груши в сиропе, мороженым и тёплым шоколадным соусом. Элегантное и простое лакомство.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Снимите цедру с лимона ножом для чистки овощей тонкими полосками. Выдавите из лимона сок.
2. [0:10–0:15] В кастрюле вскипятите ровно 160 мл воды с 25 г сахара, 4 г корицы, лимонным соком и цедрой.
3. [0:15–0:20] Груши очистите от кожуры так, чтобы хвостик остался нетронутым. Разрежьте груши пополам и аккуратно удалите сердцевину.
4. [0:20–0:35] Половинки груш положите в горячий сироп, закройте кастрюлю крышкой и варите на минимальном огне, пока они не станут мягкими но не разварятся, ровно 8–12 минут. Снимите с огня и полностью остудите в сиропе.
5. [0:35–0:50] Разломайте 100 г шоколада на небольшие кусочки и растопите со 200 г сливок, постоянно помешивая, на небольшом огне в сотейнике с толстым дном или на водяной бане до однородности. Снимите с огня и добавьте подогретый коньяк при непрерывном помешивании.
6. [0:50–1:00] В 4 креманки или тарелки выложите половинки груш срезом вверх. Положите на них по большому шарику мороженого. Полейте груши тёплым шоколадным соусом. Украсьте засахаренными фиалками и подавайте.