Груша дольками в сиропе

Полупрозрачные дольки груши в ароматном сиропе со специями — идеальный зимний десерт, который хранится в стеклянных банках и украшает сладкие блюда и торты.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В большую миску влейте 1,5 л холодной воды и добавьте уксус. Перемешайте. Груши, которые будут нарезаны, кладите в этот раствор для сохранения цвета. Вместо столового уксуса можно взять яблочный.
2. [0:05–0:10] Ножом для чистки овощей снимите кожуру с груш. Разрежьте груши вдоль на 4 части, удалите семенную коробочку и плодоножку. Если груши очень крупные, четвертинки разрежьте пополам. Сложите все дольки в миску с подкисленной уксусом водой.
3. [0:10–0:13] Подготовьте специи: положите коробочки кардамона на доску и раздавите плоской стороной ножа. Палочку корицы сломайте на 2–3 части. Если корица твердая, разбейте её скалкой.
4. [0:13–0:15] Подготовьте посуду для варки груш — оптимально использовать кастрюлю с толстым дном из нержавеющей стали или большой металлический сотейник.
5. [0:15–0:18] Всыпьте в кастрюлю сахар, влейте 70 мл холодной воды и лимонный сок. На сильном огне доведите сироп до кипения. Уменьшите нагрев до среднего и снимите пену шумовкой или бумажным полотенцем.
6. [0:18–0:23] Добавьте в сироп кардамон и корицу, варите в течение 5 минут. Кусочки корицы аккуратно выньте из сиропа, кардамон оставьте.
7. [0:23–0:26] Откиньте дольки груш на дуршлаг. Положите в сироп и аккуратно перемешайте. Увеличьте нагрев до максимального, доведите до повторного закипания и варите 3 минуты на минимальном нагреве.
8. [0:26–3:26] Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите — это займёт примерно 3–4 часа. За это время дольки пропитаются сиропом. Верните кастрюлю на плиту и на сильном огне доведите до кипения. Варите 5 минут, снимите с плиты и полностью остудите.
9. [3:26–3:40] Подготовьте банки: стерилизуйте их в горячей воде 10 минут, выньте щипцами, остудите перевернув вверх дном. Вымойте крышки со средством, залейте кипятком на 10 минут и обсушите.
10. [3:40–4:00] В сухие подготовленные банки разложите дольки груш и залейте сиропом до плечиков. Герметично укупорьте и уберите в тёмное прохладное место для хранения.