Грудка индейки в беконе

Сочная грудка индейки, натёртая пряной смесью, обёрнутая копчёным беконом и запечённая сначала при низкой температуре, затем подрумяненная под грилем.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Смешайте все специи с солью и коричневым сахаром. Натрите этой смесью филе индейки со всех сторон.
2. [0:05–0:10] Выложите на каждый кусок филе ломтики бекона внахлёст, плотно покрывая всю поверхность. Плотно заверните каждое филе по отдельности в пищевую плёнку или разрезанный рукав для запекания.
3. [0:10–1:10] Оставьте при комнатной температуре на 1–2 часа для маринования.
4. [1:10–1:15] Разогрейте духовку до 120 °С. Застелите противень пергаментом и уложите индейку с беконом прямо в плёнке — пищевая плёнка выдерживает нагрев до 140 °С и не выделяет вредных веществ.
5. [1:15–2:00] Запекайте 45 минут при 120 °С.
6. [2:00–2:05] Выньте индейку из духовки. Включите гриль и увеличьте температуру до 220 °С. Аккуратно снимите плёнку, стараясь не нарушить «обёртку» из бекона.
7. [2:05–2:10] Выложите индейку обратно на противень и поставьте под гриль на 5 минут — бекон должен зарумяниться. Дайте мясу полежать на разделочной доске под неплотно прикрытым листом фольги, затем нарежьте. Подавайте с соусом ткемали.