Грибы в остром соусе по-непальски
Грибы обжариваются с пряностями и луком, затем тушатся в остром томатно-сметанном соусе с ароматными специями. Подается с кинзой.
🍽 2 порц.⏱ 15 мин подготовка + 30 мин приготовление🧂 15 ингр.
Порция ~581 г · 633 ккал · Б 14г · Ж 53г · У 33г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| масло горчичное рафинированное | 60 | — | 539 | 0 | 60 | 0 |
| асафетида | 1 | щепотка | 3 | 0 | 0 | 1 |
| семена фенугрека | 2.5 | — | 8 | 1 | 0 | 2 |
| перец черный молотый | 2.5 | 1/2 ч. ложки | 6 | 0 | 0 | 2 |
| чеснок | 10 | 2–3 зубчика | 13 | 1 | 0 | 3 |
| луковица | 120 | 1 шт. | 17 | 1 | 0 | 4 |
| куркума | 2.5 | 1/2 ч. ложки | 8 | 0 | 0 | 2 |
| кориандр молотый | 3 | — | 9 | 0 | 1 | 0 |
| кумин семена | 2.5 | — | 9 | 0 | 1 | 1 |
| перец красный молотый | 3 | 1 ч. ложка | 1 | 0 | 0 | 0 |
| имбирь тертый | 5 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| помидор | 240 | 2 шт. | 43 | 2 | 1 | 9 |
| кинза рубленая | 10 | 1 ст. ложка | 2 | 0 | 0 | 0 |
| йогурт или сметана | 200 | — | 428 | 6 | 42 | 9 |
| грибы шампиньон или вешенка | 500 | — | 175 | 17 | 2 | 32 |
| На порцию | 581 | 633 | 14 | 53 | 33 |
Шаги
- [0:00–0:05] Нагрейте горчичное масло на сильном огне до тех пор, пока оно начнет дымиться. Убавьте огонь.
- [0:05–0:10] Добавьте семена фенугрека, асафетиду и кумин. Когда семена начнут потрескивать, добавьте растертый в пасту чеснок. Жарьте до золотистого цвета, примерно 2–3 минуты.
- [0:10–0:15] Выложите тонко нарезанный лук и жарьте на среднем-сильном огне до золотистого цвета, около 3–4 минут.
- [0:15–0:18] Добавьте нарезанные грибы и жарьте на сильном огне примерно 1 минуту, постоянно помешивая.
- [0:18–0:20] Всыпьте куркуму, остальные пряности, соль по вкусу и натертый имбирь. Хорошо перемешайте.
- [0:20–0:25] Залейте сметаной, снова перемешайте и тушите на среднем огне, пока масло не начнет отделяться от соуса, примерно 5–7 минут.
- [0:25–0:30] Добавьте нарезанные помидоры и готовьте на среднем огне еще несколько минут.
- [0:30] Подавайте, посыпав рубленой кинзой.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.