Грибы с картошкой в горшочках в духовке

Сытное блюдо из обжаренного картофеля, шампиньонов и лука под сметанным соусом и сырной корочкой. Картофель здесь предварительно обжаривают, чтобы он лучше пропекся и сохранил выразительный вкус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Грибы оботрите влажной тряпочкой. Отделите ножки, разрежьте их вдоль пополам. Шляпки нарежьте не слишком тонкими пластинами. Лук очистите и нарежьте четвертинками колец.
2. [0:05–0:10] Очищенный картофель нарежьте кубиками или ломтиками средней величины и обсушите салфетками. Разогрейте в большой сковороде 2–3 ст. л. растительного масла и, помешивая, обжарьте картофель на средне-сильном огне в течение 5 минут до румяных корочек. Внутри он останется сырым.
3. [0:10–0:15] Переложите картофель в миску, а в сковороду выложите нарезанные грибы. Обжаривайте их минут 5 на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость и ломтики шампиньонов не обзаведутся золотистыми корочками. Выньте грибы в отдельную миску.
4. [0:15–0:19] Добавьте в сковороду остаток масла и положите нарезанный репчатый лук. Пассеруйте на среднем огне, помешивая, примерно 4 минуты — пока лук не приобретет золотистый цвет.
5. [0:19–0:25] Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс. В отдельной посуде смешайте сметану с чесноком, добавьте 50–100 мл воды, чтобы соус не был слишком густым. Приправьте 1/3 чайной ложки соли, щепоткой мускатного ореха и молотым черным перцем по вкусу.
6. [0:25–0:30] В подготовленные горшочки сложите слоями последовательно все ингредиенты — лук, грибы, картошку и снова грибы с луком, слегка приправляя каждый слой солью и перцем. Влейте сметанный соус, разделив его поровну между четырьмя горшочками.
7. [0:30–1:00] Натрите сыр на крупной терке и посыпьте содержимое горшочков сверху. Накройте крышками и отправьте на противень в духовку. Выставите температуру в 180°С и запекайте картофель с грибами в течение получаса.
8. [1:00–1:10] Проверьте готовность картофеля, снимите крышки и запекайте жаркое с грибами еще минут 7–10, пока сырная корочка не подрумянится. Выньте горшочки из духовки, дайте им отдохнуть минут 5 и подавайте.