Щи с перловкой и грибами
Сытный суп, идеально подходящий для веганов и тех, кто соблюдает пост. Содержит белые грибы и овощи, придающие выразительный вкус, несмотря на отсутствие мяса.
🍽 4 порц.⏱ 2 ч подготовка + 1 ч приготовление🧂 11 ингр.
Порция ~451 г · 191 ккал · Б 3г · Ж 13г · У 18г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| квашеная капуста | 200 | — | 38 | 2 | 0 | 9 |
| сельдерей корень | 100 | — | 35 | 1 | 0 | 8 |
| лук репчатый | 80 | — | 32 | 1 | 0 | 7 |
| морковь | 80 | — | 33 | 1 | 0 | 8 |
| перловая крупа | 50 | — | 160 | 5 | 1 | 37 |
| белые сушеные грибы | 30 | — | 8 | 1 | 0 | 1 |
| растительное масло | 51 | 3 ст. ложки | 451 | 0 | 51 | 0 |
| петрушка | 4 | 4 веточки | 1 | 0 | 0 | 0 |
| вода | 1200 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 3 | по вкусу | 8 | 0 | 0 | 2 |
| На порцию | 451 | 191 | 3 | 13 | 18 |
Шаги
- [0:00–2:00] Промойте перловку в холодной воде. Замочите крупу в холодной воде минимум на час-два. Сушеные грибы тщательно промойте и залейте теплой кипячённой водой на 30 минут.
- [2:00–2:05] Процедите настой грибов через два слоя марли или кофейный фильтр. Грибы ещё раз промойте проточной водой. Промойте набухшую перловку и переложите в кастрюлю с грибами и их настоем. Добавьте питьевую воду.
- [2:05–2:50] Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, посолите её. Варите на слабом огне 40 минут.
- [2:50–3:05] Между тем лук нарежьте крупно. Сельдерей и морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Квашеную капусту отожмите и промойте проточной водой. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук, морковь и сельдерей, часто помешивая, 5–7 минут на среднем огне.
- [3:05–3:20] Добавьте квашеную капусту, влейте 100 мл питьевой воды. Тушите овощи на минимальном огне под крышкой 10–15 минут до мягкости капусты.
- [3:20–3:30] Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с грибами и перловкой. Варите 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Закройте крышку и оставьте на 10 минут.
- [3:40–3:45] Оборвите листочки петрушки со стеблей и порубите их. Разлейте щи по тарелкам и добавьте свежую петрушку в каждую.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.