Грибной суп с плавленым сыром

Простое первое блюдо с мягким сливочным вкусом и грибным ароматом. Для него подойдут шампиньоны, вешенки или другие грибы, а плавленый сыр делает суп особенно нежным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Обработайте грибы: шампиньоны оботрите влажной тряпочкой или сполосните и обсушите. Если используете лесные грибы, при необходимости предварительно отварите их в течение 10–15 минут.
2. [0:05–0:10] Если шампиньоны молодые и крепкие, чистить их не нужно. Если «пожившие», снимите отстающую кожицу. Отделите ножки от шляпок и нарежьте ножки тонкими кружочками, а шляпки — пластинами.
3. [0:10–0:15] Промойте картофель и морковь щёткой. Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Луковицу очистите и нарежьте тонкими четвертинками колец.
4. [0:15–0:20] Вскипятите в кастрюле 1.5 л воды, высыпьте картофель и горошины перца, доведите до кипения и варите на небольшом огне.
5. [0:15–0:25] В просторной сковороде разогрейте растительное масло и растопите в нём сливочное. Положите репчатый лук и пассеруйте до золотистого цвета в течение 2-3 минут.
6. [0:25–0:35] Добавьте морковь, обжаривайте, помешивая, вместе с луком в течение 4–5 минут. Положите грибы, перемешайте и готовьте на достаточно сильном огне минут 5, пока не выпарится влага. Посолите и обжаривайте ещё 5 минут, пока грибы не подрумянятся.
7. [0:35–0:42] Переложите грибную зажарку в кастрюлю с картофелем, перемешайте и варите на умеренном огне минут 5–7. Добавьте лавровый лист и веточки свежего тимьяна.
8. [0:42–0:47] Нарежьте плавленый сыр небольшими кубиками. Если используете мягкий сыр, просто подготовьте нужное количество и добавьте его в кастрюлю с супом.
9. [0:47–0:50] Сполосните и обсушите петрушку, нарежьте средними кусочками. Всыпьте зелень в суп, дайте ему покипеть полминуты и снимите с огня.