Грибной суп с мясом

Сытный густой суп из грибов и мяса на кости с овощами и ароматными специями. Мясо с грибами — идеальная пара для полноценного блюда.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Положите говядину на кости в кастрюлю и залейте двумя с половиной литрами воды. Доведите до кипения, посолите и варите бульон в течение часа на слабом огне, периодически снимая пену.
2. [0:10–0:20] Очистите лесные грибы от мусора, залейте водой в тазике, чтобы всплыли букашки, и хорошо промойте. Залейте грибы водой в кастрюле и отварите в течение 15 минут. Откиньте грибы на дуршлаг, отвар слейте.
3. [0:20–0:35] Помойте и очистите овощи. Картофель нарежьте кубиками. Морковь нарежьте тонкими брусочками или мелкими кубиками. Репчатый лук нарежьте четвертинками колец. Стебель сельдерея нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры ошпарьте, охладите, очистите от кожицы и нарежьте кусочками.
4. [0:35–0:45] Отваренные грибы нарежьте на доске. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложьте грибы и обжаривайте 5–7 минут, помешивая. Добавьте нарезанный лук, обжаривайте еще 5 минут.
5. [0:45–1:00] Процедите мясной бульон. Снимите мясо с косточки и нарежьте кусочками. Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь, добавьте мясо и черный перец горошком, доведите до кипения. Всыпьте картофель, морковь и сельдерей. Выложьте грибы с луком в кастрюлю.
6. [1:00–1:10] Через 5 минут добавьте нарезанные помидоры и лавровый лист, варите еще 5–7 минут до готовности овощей. Пропустите чеснок через пресс в кастрюлю с супом, перемешайте. Убери с огня.
7. [1:10–1:25] Дайте супу постоять под крышкой 10 минут. Мелко нарежьте петрушку. Подавайте суп, добавив в тарелку рубленую петрушку и сметану по вкусу.