Грибной суп с курицей и вермишелью

Сытный грибной суп на курином бульоне с белыми грибами, вермишелью и овощами. В конце в него добавляют кусочки курицы и свежую зелень.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Выпотрошенную курицу положите в кастрюлю ёмкостью не менее 3 л, добавьте воду, поставьте на плиту и на сильном огне доведите до кипения.
2. [0:05–0:10] Снимите пену шумовкой и уменьшите нагрев до слабого.
3. [0:10–0:15] Очистите лук, морковь и чеснок, разрежьте их на половинки. Половину всех овощей обжарьте на сухой горячей сковороде срезом вниз в течение пяти минут, затем переложите в бульон.
4. [0:15–0:55] Варите бульон 40 минут. За 10 минут до готовности положите в него перец горошком, гвоздику и лавровые листья.
5. [0:55–1:00] Процедите бульон. Отделите мякоть от костей, нарежьте не слишком мелко и переложите в миску. Закройте и оставьте до использования.
6. [1:00–1:10] Грибы почистите и крупно нарежьте, затем отварите в слегка подсоленной воде 10 минут и откиньте на дуршлаг.
7. [1:00–1:10] Оставшиеся лук, морковь и чеснок измельчите, цукини нарежьте кубиками, петрушку мелко нашинкуйте, грубые стебли удалите, зелёный лук порежьте колечками.
8. [1:10–1:17] Обжарьте нарезанные овощи на растительном масле в течение 5–7 минут, часто перемешивая, чтобы они не пригорели.
9. [1:17–1:27] Процеженный бульон нагрейте до кипения и посолите. Положите в него грибы и варите 10 минут.
10. [1:27–1:32] Добавьте в почти готовый суп жареные овощи и вермишель, варите 5 минут.
11. [1:32–1:42] Снимите с огня, закройте и дайте настояться не меньше 10 минут.
12. [1:42–1:45] Разложите по тарелкам куриную мякоть, разлейте суп и посыпьте зелёным луком.