Грибной суп с фрикадельками

Сытный грибной суп с картофелем, обжаренными шампиньонами и мясными фрикадельками. Фрикадельки делают суп более плотным, а фисташки и зелень добавляют интересную текстуру и вкус.

Фрикадельки· 308 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте ингредиенты для фрикаделек. Фисташки очень мелко порубите, чеснок очистите и измельчите, листочки кинзы мелко нарежьте.
2. [0:00–0:10] Соедините фарш с фисташками, чесноком, кинзой и яйцом. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и уберите в холодильник на 10 минут.
3. [0:10–0:15] Скатайте из фарша 18 шариков. Разогрейте в кастрюле с толстым дном 2 ст. л. масла и обжарьте фрикадельки до золотистого цвета, 5 минут. Затем шумовкой переложите их на тарелку.

Суп· 2435 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:20] Грибы протрите влажной салфеткой и нарежьте ломтиками. Репчатый лук, морковь и картофель очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь и картофель — небольшими ломтиками.
2. [0:20–0:31] Влейте в кастрюлю оставшееся растительное масло, положите лук и морковь. Жарьте на среднем огне, помешивая, примерно 6 минут. Добавьте грибы и жарьте еще 5 минут.
3. [0:31–0:41] Влейте в кастрюлю 1,5 л горячей воды. Положите картофель и доведите до кипения на сильном огне. Приправьте солью и перцем. Уменьшите огонь до среднего и варите 10 минут.
4. [0:41–0:46] Добавьте в почти готовый суп жареные фрикадельки. Доведите до кипения и варите 5 минут. Попробуйте и, если нужно, еще немного посолите и поперчите.
5. [0:46–0:56] Выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и оставьте суп на горячей плите на 10 минут. Затем разлейте по тарелкам, добавьте сметану, посыпьте нарезанным зеленым луком и подайте к столу.