Грибной суп из свежих лисичек

Нежный грибной суп со свежими лисичками, картофелем и сметаной. Лисички здесь сначала обжариваются, чтобы вкус получился более ярким, а грибы — плотнее и румянее.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите лисички от лесного мусора и зачистите ножом грязные места. Лучше лисички не мыть, а обтереть при необходимости влажной тряпочкой. Если всё же моете их, сделайте это быстро, чтобы грибы не впитали много воды, а затем хорошо обсушите на салфетках.
2. [0:05–0:10] Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Морковь нарежьте тонкой соломкой. Репчатый лук нашинкуйте небольшими тонкими четвертинками колец.
3. [0:10–0:15] Маленькие лисички оставьте целыми, а крупные разрежьте на кусочки удобной величины. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла и положите в неё обсушенные и нарезанные лисички.
4. [0:15–0:22] Обжаривайте лисички на средне-сильном огне, пока выделившаяся влага не выкипит полностью, примерно 3-4 минуты. Добавьте кусочек сливочного масла и обжаривайте грибы на среднем огне ещё 2-3 минуты.
5. [0:22–0:26] Добавьте к лисичкам нарезанный репчатый лук. Помешивайте содержимое сковороды на среднем огне 3-4 минуты, пока лук не приобретёт золотистый оттенок. Приправьте грибы солью и чёрным перцем.
6. [0:26–0:31] Параллельно вскипятите в кастрюле воду, загрузите в неё нарезанный картофель и морковь. Варите овощи на среднем огне примерно 5 минут.
7. [0:31–0:43] Переложите в кастрюлю с будущим супом содержимое сковороды. Добавьте лавровый лист. Очистите зубчик чеснока, раздавите его плоской стороной ножа, измельчите и добавьте в кастрюлю. Посолите по вкусу.
8. [0:43–0:50] Варите суп с лисичками ещё 10–12 минут, до готовности картофеля. Заправьте сметаной прямо в кастрюле, хорошо перемешайте и снимите с огня. Подавайте в тарелках, посыпав свежей зеленью укропа.