Грибной суп из шампиньонов с картофелем

Ароматный и сытный суп со свежими шампиньонами и картофелем. Насыщенный грибной вкус делает его отличным выбором для семейного обеда.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Залейте сушёные грибы небольшим количеством воды и оставьте на 20 минут. Слейте эту воду и тщательно промойте грибы. Снова залейте их 500 мл воды и оставьте минимум на 2 часа или на большее количество часов.
2. [0:00–0:10] Очистите от кожуры картофель, морковь, лук и чеснок. Картошку и морковь нарежьте соломкой, лук — кубиками, чеснок мелко порубите. Влажной тряпкой оботрите шампиньоны и нарежьте ломтиками.
3. [0:20–0:30] Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды и через сито процедите настой от сушёных грибов. Сами грибы мелко порежьте и добавьте в кастрюлю. Туда же положите картофель. Поставьте кастрюлю на плиту и включите максимальный нагрев.
4. [0:30–0:40] Как только вода закипит, уменьшите огонь до среднего и ложкой снимите пену. Варите до мягкости картофеля — это займет примерно 10 минут. Поставьте большую сковороду на плиту, влейте на неё 1 столовую ложку оливкового масла и нагрейте его.
5. [0:35–0:45] Добавьте на сковороду шампиньоны, посолите их и накройте крышкой. Готовьте на умеренном огне 5 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь и обжарьте грибы до румяного цвета.
6. [0:45–0:55] Отодвиньте шампиньоны к краям, налейте в центр 2 столовые ложки оливкового масла, положите лук и морковь. Обжаривайте овощи вместе, помешивая, 5 минут. Затем добавьте чеснок и сливочное масло. Готовьте ещё 2 минуты. Снимите сковороду с огня.
7. [0:55–1:05] Обжаренные овощи добавьте в кастрюлю. Варите суп в течение 10 минут, посолите и поперчите по вкусу, затем выключите плиту.
8. [1:05–1:15] Укроп и петрушку мелко нарежьте и добавьте в суп. Накройте крышкой и дайте настояться в течение 10 минут. Подавайте со сметаной или сливками.