Грибной суп из маслят

Нежный грибной суп с маслятами, картофелем, морковью и луком. Подаётся со сметаной и свежей петрушкой.

Грибной суп из маслят· 2294 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите маслята: подцепите край кожицы на шляпках острым ножом и стяните её. Маленькие грибочки можно не чистить, если у них плотная кожица. Ножки поскоблите ножом и проверьте грибы на отсутствие червей.
2. [0:10–0:15] Промойте маслята под проточной водой после чистки. Разрежьте крупные грибы на куски, маленькие оставьте целыми.
3. [0:15–0:30] Залейте маслята водой в кастрюле, доведите до кипения, посолите и варите, снимая пену, 10–15 минут. Откиньте грибы на дуршлаг, потрясите и дайте воде полностью стечь; первый отвар не понадобится.
4. [0:15–0:25] Пока грибы варятся, вымойте, очистите и подготовьте остальные продукты: лук нарежьте четвертинками колец, картофель — небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
5. [0:25–0:35] Разогрейте в сковороде растительное масло и растопите в нём сливочное. Выложите лук и подрумяньте на умеренном огне, помешивая, 3–4 минуты. Добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты.
6. [0:35–0:45] Влейте в кастрюлю среднего размера 1,5 литра кипятка и забросьте туда картофель. Когда вода снова закипит, посолите и варите картофель на среднем огне минут 10.
7. [0:45–0:50] Достаньте маслята из дуршлага, нарежьте кусочками удобного размера и добавьте в сковороду к луку и моркови. Обжаривайте всё вместе минут 5, помешивая.
8. [0:50–1:05] Выложите зажарку из овощей и грибов в кастрюлю с картофелем и варите ещё минут 15. Приправьте свежемолотым чёрным перцем и при необходимости досолите по вкусу.
9. [1:05–1:15] Снимите суп с огня и дайте ему постоять минут 10 перед подачей.

Для подачи· 70 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:05–1:15] Подавайте суп, щедро заправив сметаной и посыпав свежей рубленой петрушкой.