Грибной бульон

Грибной бульон из сушёных лесных грибов — ароматное основное блюдо, которое готовится из тщательно промытых грибов на их же замачиваемой воде.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–2:00] Замочите грибы в холодной воде на 20–30 минут и промойте от возможного песка. Повторно замочьте на 2–8 часов — грибы отдадут часть аромата воде. За это время песок может осесть на дне.
2. [2:00–2:05] Достаньте грибы и аккуратно слейте воду в кастрюлю для варки, не затронув осадок на дне. Крупные грибы нарежьте на кусочки.
3. [2:05–3:35] Для приготовления грибного бульона залейте грибы водой, в которой они замачивались, и доведите до закипания. Снимите пену, убавьте огонь и варите на медленном огне полтора часа.
4. [3:35–3:40] Готовый бульон ещё раз процедите.