Грибная подлива из шампиньонов

Грибная подлива — соус, который превратит любое блюдо в кулинарный шедевр. Хороша с мясом, птицей, рыбой, макаронами, рисом и овощами. Готовится со сметаной высокой жирности для лучшего вкуса.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Протрите свежие шампиньоны влажной салфеткой и нарежьте ломтиками произвольного размера. Очистите и мелко порубите лук репчатый. Натрите морковь на средней тёрке. Пропустите чеснок через пресс.
2. [0:05–0:15] Разогрейте половину растительного масла в сковороде. Добавьте шампиньоны и жарьте на среднем огне 10 минут, не солите (чтобы грибы не тушились в собственном соку). Выложите готовые шампиньоны на тарелку.
3. [0:15–0:25] В ту же сковороду добавьте оставшееся масло и слегка подрумяньте лук на среднем огне (5 минут). Добавьте морковь и готовьте всё вместе ещё около 10 минут, помешивая.
4. [0:25–0:30] Верните шампиньоны в сковороду, перемешайте и жарьте все вместе пару минут. В отдельной мисочке разведите муку холодной водой (100 мл), помешивая венчиком до однородности.
5. [0:30–0:35] Влейте оставшиеся 300 мл воды и размешайте. Процедите мучную смесь через мелкое сито прямо в сковороду (чтобы не было комков). Посолите и поперчите по вкусу.
6. [0:35–0:40] Доведите подливу до кипения и тушите на минимальном огне 5 минут. Добавьте сметану (70 мл) и пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли.
7. [0:40–0:50] Тушите подливу примерно 10 минут на слабом огне без крышки, пока она не загустеет до нужной консистенции. Подавайте горячей или тёплой с жареной или запечённой курицей, рыбой или мясом.