Грибная икра из сухих грибов
Ароматная грибная закуска, которую можно приготовить в любое время года. Сухие грибы обжариваются с луком и чесноком, обогащаются жареным луком и рубленой зеленью с яичными желтками.
🍽 10 порц.⏱ 1 ч приготовление🧂 9 ингр.
Порция ~91 г · 228 ккал · Б 14г · Ж 16г · У 7г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| грибы лесные сушёные | 400 | — | 1144 | 121 | 57 | 36 |
| лук репчатый | 300 | 3 шт. | 120 | 3 | 0 | 28 |
| лимонный сок | 20 | 1 ст. ложка | 4 | 0 | 0 | 1 |
| лук зелёный | 20 | 1 веточка | 4 | 0 | 0 | 1 |
| чеснок | 10 | 2 зубчика | 13 | 1 | 0 | 3 |
| зелень петрушки и укроп | 9 | 3 веточки | 3 | 0 | 0 | 1 |
| яичный желток | 60 | 3 шт. | 193 | 10 | 16 | 2 |
| масло растительное | 90 | 5 ст. ложек | 796 | 0 | 90 | 0 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 91 | 228 | 14 | 16 | 7 |
Шаги
- [0:00–0:30] Положить сухие лесные грибы в кастрюльку, влить кипяток и оставить на 15 минут (или несколько часов). Слить воду, промыть грибы, залить свежей водой и отварить в течение 15–30 минут в зависимости от вида грибов.
- [0:30–0:40] Откинуть грибы на дуршлаг, дать воде стечь и грибам немного остыть, затем нарезать. Очистить лук от шелухи и измельчить. Укроп и петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить. Выложить зелень в глубокую миску.
- [0:40–0:50] Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс. Яичные желтки добавить в миску с зеленью и разомнуть вилкой. Тщательно перемешать.
- [0:50–1:00] Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить отваренные грибы и жарить их, помешивая, 3 минуты. Затем добавить лук. Посолить, поперчить и продолжать жарить, помешивая, ещё 5 минут. Снять с огня, добавить зелень с желтками и сбрызнуть лимонным соком.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.