Грибная икра на зиму
Ароматная грибная икра для заготовки на зиму. Грибы отваривают, смешивают с обжаренным луком, уксусом и зеленью, затем раскладывают по банкам и стерилизуют.
🍽 136 порц.⏱ 2 ч 30 мин приготовление🧂 8 ингр.
Порция ~50 г · 112 ккал · Б 1г · Ж 6г · У 14г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| грибы лесные | 5000 | — | 13200 | 120 | 625 | 1900 |
| лук репчатый | 500 | — | 200 | 6 | 1 | 47 |
| вода | 800 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| масло растительное | 200 | — | 1768 | 0 | 200 | 0 |
| соль | 200 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| уксус яблочный 3% | 90 | 1 ст. ложка | 42 | 0 | 0 | 11 |
| укроп | 15 | 5 веточек | 7 | 1 | 0 | 1 |
| петрушка | 15 | 4 веточки | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 50 | 112 | 1 | 6 | 14 |
Шаги
- [0:00–0:05] Свежие грибы почистите и тщательно промойте в холодной проточной воде.
- [0:05–0:35] Сложите грибы в кастрюлю, добавьте 800 мл воды и соль. Варите на небольшом огне 25–30 мин, несколько раз перемешайте деревянной ложкой и снимите пену. Готовые грибы должны осесть на дно, а бульон стать прозрачным.
- [0:35–0:40] Шумовкой достаньте грибы из кастрюли и горячими измельчите в комбайне, пропустите через мясорубку или мелко порубите ножом.
- [0:40–0:55] Лук нарежьте кружочками и поджарьте на сковороде до золотисто-желтого цвета в растительном масле. Пропустите через мясорубку и добавьте в измельченные грибы.
- [0:55–1:00] В зависимости от количества получившейся смеси пропорционально добавьте в нее уксус и мелко нарубленную зелень укропа и петрушки. Хорошо перемешайте и плотно уложите в стерильные пол-литровые банки.
- [1:00–1:45] Накройте стерильными крышками, стерилизуйте в кипящей воде 45 мин. и закатайте. Храните в холодильнике.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.