Грибиш
Майонезный соус на основе вареных яиц и желтков с дижонской горчицей, оливковым маслом и деликатными добавками из каперсов, маринованных огурцов и свежей зелени. Универсальный соус для рыбы и салатов.
🍽 1 порц.⏱ 25 мин🧂 11 ингр.
Блюдо ~876 г · 2628 ккал · Б 56г · Ж 261г · У 33г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйца вареные | 240 | 4 | 372 | 30 | 26 | 3 |
| желток вареный | 120 | 2 | 386 | 19 | 32 | 4 |
| дижонская горчица | 75 | — | 50 | 3 | 2 | 6 |
| белый винный уксус | 75 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| оливковое масло | 200 | — | 1768 | 0 | 200 | 0 |
| эстрагон | 4 | 3 | 12 | 1 | 0 | 2 |
| каперсы мелкие | 75 | — | 17 | 2 | 1 | 4 |
| огурец маринованный | 60 | 3 | 10 | 0 | 0 | 12 |
| петрушка | 20 | — | 7 | 1 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец черный | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| Итого | 876 | 2628 | 56 | 261 | 33 |
Шаги
- [0:00–0:05] Вареные яйца и желтки размять вилкой до однородности. Добавить дижонскую горчицу, соль и перец, хорошо перемешать.
- [0:05–0:10] Добавить белый винный уксус и перемешать. Начать добавлять оливковое масло по капле, непрерывно взбивая смесь, пока не получится соус нужной консистенции.
- [0:10–0:15] Максимально мелко нарезать петрушку, каперсы и маринованные огурцы. Добавить к соусу, хорошо перемешать. Отрегулировать соль и перец по вкусу.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.