Гречневый суп с мясом

Питательный суп из говядины с гречневой крупой, картофелем, морковью и ароматной пассеровкой. Готовится на крепком мясном бульоне с добавлением томатной пасты для глубины вкуса.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Кусок говядины с косточкой залейте двумя литрами воды в кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, посолите и добавьте перец горошком. Уменьшите огонь до слабого и варите бульон без крышки, снимая пену, 1 час.
2. [1:00–1:15] Картофель и морковь вымойте и очистите. Картофель нарежьте кубиками со стороной примерно 1 см. Морковь нарежьте кубиками размером 5 мм. Промойте гречневую крупу и откиньте на сито.
3. [1:15–1:25] Стебель сельдерея тщательно промойте, удалите грубые волокна и нашинкуйте кубиками размером 5 мм. Лук нарежьте такими же мелкими кубиками.
4. [1:25–1:35] Процедите готовый говяжий бульон через сито. Перелейте обратно в кастрюлю и поставьте на огонь. Мясо снимите с косточки и нарежьте кубиками.
5. [1:35–1:45] В закипевший бульон загрузите картофель. Когда суп снова закипит, добавьте промытую и обсушенную гречневую крупу, затем верните кусочки говядины.
6. [1:45–1:55] Параллельно разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте репчатый лук на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте нарезанную морковь и сельдерей. Пассеруйте, помешивая, 5 минут. Добавьте томатную пасту и пару ложек бульона из кастрюли. Перемешайте.
7. [1:55–2:05] Отправьте овощную зажарку в суп. Добавьте лавровый лист. Варите ещё 7–10 минут до готовности.
8. [2:05–2:10] Снимите суп с огня. Насыпьте нарезанную зелень петрушки и дайте слегка настояться перед подачей.