Гречневые котлеты с фасолью и соусом из авокадо

Постные котлеты из гречневых хлопьев, картофеля и белой фасоли, подаются с нежным зелёным соусом из авокадо и шпината.

Фарш для котлет· 341 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Залейте гречневые хлопья (100 г) стаканом горячей воды.
2. [0:05–0:10] Варите около 5 минут до получения вязкой каши. Остудите.
3. [0:10–0:15] Картофель натрите на средней терке, добавьте к гречневой каше. Тёртый картофель даст крахмальный сок, который склеит фарш и не позволит котлетам развалиться.
4. [0:15–0:20] Лук и чеснок очень мелко порубите. Половину отправьте в фарш, половину оставьте для соуса.
5. [0:20–0:30] Посолите (2 г) и поперчите фарш. Оставьте на 10 минут.

Фасоль· 203 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Промойте фасоль (200 г) и поместите в кастрюлю.
2. [0:05–0:10] Залейте холодной водой и доведите до кипения.
3. [0:10–0:20] Варите 10 минут на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума.
4. [0:20–1:20] Варите до готовности около 1 часа. (Фасоль "Чёрный глаз" не требует замачивания.)
5. [1:20–1:25] В конце варки посолите по вкусу. Когда фасоль готова, воду слейте.

Соус из авокадо· 487 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Оставшиеся нарезанные лук (60 г) и чеснок (4 г) обжарьте в оливковом масле (20 мл) до золотистого цвета.
2. [0:05–0:10] В сковороду добавьте шпинат (200 г). Помешивая, готовьте 5 минут.
3. [0:10–0:15] Добавьте соль (2 г) и молотый перец (1 г).
4. [0:15–0:25] Авокадо (200 г) очистьте, разрежьте пополам, удалите косточку. Нарезанное авокадо поместите в чашу блендера, добавьте тушёный шпинат и взбейте до однородной массы.

Жарка и подача· 180 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Из гречневого фарша сформируйте небольшие шарики, слегка приплюсните их с двух сторон.
2. [0:15–0:20] Котлеты обвалите в муке (40 г) и обжарьте на оливковом масле (20 мл).
3. [0:20–0:25] Тарелку застелите листьями салата (120 г), сверху выложите фасоль, рядом — котлеты и густой зелёный соус.